Hablemos de inocuidad
La inocuidad de los alimentos es un tema muy importante para la salud pública y el desarrollo sostenible a nivel mundial.
Es una responsabilidad compartida que abarca desde los gobiernos, organizaciones internacionales, sector privado hasta los consumidores finales, ya que cada año enferman en el mundo unos 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados y 420,000 mueren por esta misma causa, además todos los años se pierden U$110,000 millones en productividad y gastos médicos a causa de los alimentos insalubres en los países de ingresos bajos y medianos.
Enfermedades más comunes transmitidas por alimentos:
- Gastroenteritis
- Hepatitis A
- Triquinosis
- Salmonellosis
- Listeriosis
¿Cómo prevenirlas?
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.
- Limpiar y desinfectar las superficies, utensilios y equipos que se usan para preparar los alimentos.
- Separar los alimentos crudos de los cocidos o listos para consumir, y usar tablas y cuchillos diferentes para cada tipo de alimento.
- Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas para eliminar los microorganismos patógenos, y verificar que no queden partes crudas o rosadas en el interior.
- No mezclar alimentos que contengan alérgenos como gluten, lactosa, frutos secos, mariscos, etc., con otros que no los contengan, y etiquetarlos correctamente para informar a los consumidores.
- Almacenar los alimentos crudos en la parte inferior del refrigerador o congelador, separados de los alimentos cocidos o listos para consumir, y usar envases herméticos para evitar el goteo de líquidos o el intercambio de olores.
Los alimentos inocuos reducen la pérdida y desperdicio de alimentos, benefician la economía mediante el incremento de la productividad, reduce la presión en los sistemas de atención sanitaria.
