Estamos experimentando un nuevo reto para la industria alimenticia debido a los cambios en regulaciones y estándares internacionales, ya que los productores de alimentos carecen de una guía regulatoria detallada que les permita un enfoque preventivo para garantizar productos terminados seguros.
Existen diversas estrategias para mitigar riesgos que te proporcionan una orientación para implementar un programa de monitoreo ambiental efectivo.
A continuación, te presentamos algunos tips que te pueden ayudar como fabricante de alimentos:
1. La necesidad de identificar los sitios dentro de una planta de fabricación de alimentos con mayor y menor riesgo, así como evaluar la frecuencia con que se deben recolectar muestras.
Si desea desarrollar un monitoreo ambiental de éxito es necesario realizar una zonificación de la planta que nos permite determinar los espacios de alto riesgo hasta los de bajo riesgo, así como también disponer de un equipo multifuncional que ayude a evaluar el programa existente.
En ese sentido, Productos El Sol ofrece equipos que le permiten realizar una verificación de su proceso de limpieza y desinfección. Actualmente, ofrecemos los novedosos Sistemas de Verificación de Higiene: AccuPoint Next Generation y 3M Clean-Trace que le ayuda a determinar el nivel de contaminación biológica en superficies.
2. Dar prioridad a la toma de muestra en el ambiente, ya que estas permiten tomar decisiones rápidas respecto a los espacios contaminados e implementar acciones correctivas y preventivas.
3. Usar herramientas adecuadas, tomando en cuenta dos características:
- Asegurarse de que un dispositivo de recolección utilice un tampón neutralizador que sea efectivo contra los desinfectantes utilizados en el proceso de limpieza.
- Las herramientas de recolección deben acceder y recolectar de manera efectiva los organismos de la superficie del área de muestra, para ello se recomienda usar dispositivos que cuenten con tecnología de biopelícula creando un mejor muestreo en el monitoreo, así como los equipos innovadores de Neogen y 3M Food Safety.
4. Crear un programa de evaluación periódica dado que los factores ambientales se encuentran en constante cambios, el objetivo es que el monitoreo ambiental tenga una mejora continua.
5. Si desea proteger su marca, su empresa y a su consumidor final es primordial capacitar y actualizar a su equipo para contribuir en la mitigación de riesgos de contaminación cruzada en alimentos.
La implementación de un programa de monitoreo ambiental puede ayudar a extender la vida útil del producto, reducir costos y aumentar la satisfacción en sus clientes. Si desea diseñar un programa de monitoreo ambiental contáctenos a marketing@productoselsol.com o llámenos al 84474633.
Fuente: NeoCenter
