Descripción
Los antibióticos betalactámicos y de tetraciclina son los antibióticos más utilizados para el tratamiento de infecciones bacterianas en el ganado lechero, pero también para la promoción del crecimiento y para el tratamiento profiláctico colectivo.
Pero el uso de antibióticos con fines no terapéuticos ha llevado al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos (AR), que se han infiltrado en nuestro sistema alimentario y representan un riesgo importante para la salud humana.
Las normas legales exigen que la leche no contenga antibióticos detectables cuando se analiza utilizando métodos de prueba aprobados.
Además, la presencia de antibióticos en la leche inhibe los microorganismos lácteos y provoca pérdidas económicas a las industrias del queso y de las leches fermentadas.
